Lazania to kultowe danie włoskiej kuchni, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Ten wielowarstwowy przysmak, złożony z makaronu przekładanego różnorodnymi składnikami, ma fascynującą historię i niezliczone warianty przygotowania. Poznajmy bliżej to wyjątkowe danie i odkryjmy jego pochodzenie.
Historia lazanii – starożytne korzenie włoskiego przysmaku
Początki lazanii sięgają starożytnego Rzymu, gdzie pojawiła się pierwotna forma tego dania zwana „lasanum”. Rzymianie używali wtedy płaskich płatów ciasta, które układali warstwowo. Co ciekawe, sama nazwa wywodzi się z języka greckiego, gdzie „lasanon” oznaczało naczynie do gotowania.
W średniowiecznych Włoszech lazania ewoluowała do formy bardziej zbliżonej współczesnej. Pierwsze pisemne wzmianki o tym daniu pochodzą z XIII wieku, z księgi kucharskiej powstałej w Neapolu. Wtedy też zaczęto eksperymentować z różnymi nadzieniami i sosami.
Tradycyjna włoska lazania – składniki i przygotowanie
Klasyczna lazania bolognese składa się z płatów makaronu przekładanych sosem mięsnym (ragù), beszamelem oraz parmezanem. Właśnie ta wersja stała się najbardziej rozpoznawalną na świecie. W Bolonii, skąd pochodzi ten wariant, receptura jest prawnie chroniona.
Makaron do lazanii tradycyjnie przygotowuje się z mąki durum i jajek. Płaty powinny być cienkie i elastyczne, by podczas pieczenia pozostały al dente. W różnych regionach Włoch spotyka się odmienne techniki przygotowania tego dania.
Regionalne odmiany włoskiej lazanii
We Włoszech każdy region ma własną interpretację lazanii. Na południu kraju popularna jest wersja z ricottą i szpinakiem, znana jako lazania verde. W Ligurii spotkamy wariant z pesto, a w Kalabrii – z pikantną 'ndują.
Szczególnie ciekawa jest sycylijska odmiana, gdzie zamiast beszamelu używa się sosu pomidorowego, a całość wzbogacają bakłażany i inne śródziemnomorskie warzywa.
Współczesna popularność lazanii
Obecnie lazania to jedno z najpopularniejszych dań włoskiej kuchni na świecie. Jej uniwersalność sprawia, że powstają niezliczone wariacje – od wegetariańskich po bezglutenowe. W wielu domach stała się tradycyjnym daniem niedzielnym czy świątecznym.
Sukces tego dania tkwi w jego wszechstronności i możliwości dostosowania do różnych preferencji kulinarnych. Lazania doskonale sprawdza się zarówno w restauracjach, jak i domowej kuchni, gdzie każdy może stworzyć własną, unikalną wersję.
Ciekawostki o lazanii
Najstarsza znana receptura na lazanię znajduje się w księdze „Liber de Coquina” z XIV wieku. Danie to było pierwotnie przygotowywane na specjalne okazje ze względu na czasochłonność procesu i kosztowne składniki.
W latach 80. XX wieku lazania zyskała dodatkową popularność dzięki kulturze masowej, stając się symbolem włoskiej kuchni w popkulturze. Dziś jest jednym z najczęściej wybieranych dań w restauracjach włoskich na całym świecie.
Blue Screen Serwis – resetujemy spojrzenie na codzienność. Portal łączący różnorodne tematy w jednym miejscu. Od biznesu po lifestyle, dostarczamy wartościowe treści, które inspirują i poszerzają horyzonty. Dołącz do społeczności świadomych odbiorców!