Kto z nas nie marzy czasem o przygotowaniu w domu idealnej domowej pizzy, która smakiem dorówna tej z ulubionej pizzerii? Choć może się to wydawać trudne, z odpowiednim przygotowaniem i kilkoma sprawdzonymi trikami, można stworzyć prawdziwą włoską ucztę we własnej kuchni.
Podstawa sukcesu – idealne ciasto na pizzę
Sekret najlepszej domowej pizzy tkwi w cieście. Do jego przygotowania potrzebujemy mąki typu 00 lub dobrej jakości mąki pszennej typu 650, świeżych drożdży, letniej wody, szczypty soli i odrobiny oliwy z oliwek.
Kluczem jest odpowiednie wyrobienie ciasta – powinno być elastyczne i jedwabiste w dotyku. Po wyrobieniu należy odstawić je do wyrośnięcia na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Długa fermentacja zapewni lepszą strukturę i głębszy smak.
Sos pomidorowy – prosta droga do włoskiego smaku
Prawdziwy włoski sos do pizzy jest zaskakująco prosty. Wysokiej jakości pomidory San Marzano lub pelati, świeża bazylia, sól i odrobina oliwy – nic więcej nie potrzeba. Ważne, by sos nie był zbyt wodnisty, co mogłoby sprawić, że pizza będzie mokra.
Nie gotujemy sosu – świeże składniki połączone ze sobą dadzą najlepszy efekt podczas pieczenia.
Temperatura ma znaczenie – sekret chrupiącego spodu
Profesjonalny wypiek pizzy wymaga wysokiej temperatury. Domowy piekarnik należy rozgrzać do maksymalnej temperatury (najczęściej 250-280°C). Kamień do pizzy lub gruba blacha powinny się nagrzewać minimum 30 minut przed pieczeniem.
Pizza powinna piec się krótko, zazwyczaj 8-12 minut, w zależności od grubości ciasta i ilości dodatków.
Dodatki i technika nakładania składników
Mniej znaczy więcej – to zasada, którą kierują się najlepsi pizzaiolo. Składniki układamy oszczędnie, by nie przeciążyć ciasta. Ser mozzarella powinien być dobrze osuszony i porwany na kawałki, nie starty.
Kolejność nakładania ma znaczenie: najpierw sos, potem ser, a na końcu pozostałe składniki. Oliwa z oliwek powinna znaleźć się na pizzy dopiero po upieczeniu.
Triki profesjonalistów na idealną domową pizzę
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ciasto rozwałkowujemy od środka na zewnątrz, zostawiając nieco grubsze brzegi. Najlepsza domowa pizza powstaje, gdy przestrzegamy zasady „mniej znaczy więcej” – zarówno w przypadku sosu, jak i dodatków.
Przy przenoszeniu rozwałkowanego placka pomocna będzie mąka kukurydziana podsypana na łopatkę – zapobiega przywieraniu i dodaje przyjemnej chrupkości.
Stosując się do tych wskazówek, możesz być pewien, że pizza z domowego pieca zachwyci nawet największych smakoszy włoskiej kuchni. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość, jakość składników i przestrzeganie podstawowych zasad przygotowania.
Blue Screen Serwis – resetujemy spojrzenie na codzienność. Portal łączący różnorodne tematy w jednym miejscu. Od biznesu po lifestyle, dostarczamy wartościowe treści, które inspirują i poszerzają horyzonty. Dołącz do społeczności świadomych odbiorców!